塩麹のやさしい旨みと、舞茸の香りをしっかり味わえる簡単おかずです。
下味はポリ袋でサッと揉むだけ、あとはフライパンで炒めるだけの手軽さ。
舞茸から自然に出る水分を飛ばすことで、香ばしさがぐっと引き立ちます。
とても、風味の良い一品に。忙しい日の副菜にもぴったりです。
塩麹・舞茸炒め（あっさり旨い定番レシピ）
材料（2人分）
- 舞茸…1株（約200g）
- 塩麹…大さじ1
- にんにくチューブ…2cm
- 片栗粉…小さじ1（※なしでもOK）
- 油…少々
- あおさ（またはパセリのみじん切り）…少々
作り方
- 舞茸は手で食べやすくほぐし、ポリ袋に入れる。
- 塩麹とにんにくチューブ、あおさ、片栗粉を加え、袋の上からよくもみ込み、5分ほど置く。
- フライパンに油を熱し、漬けた舞茸を中火で5〜6分炒める。
- 全体に火が通り香ばしくなったら火を止める。
ポイント
- 塩麹は大さじ1で旨みが出つつ、しょっぱすぎない絶妙バランス。
- あおさを使うと、舞茸の香りと相性が良く、風味がグッと引き立ちます。
- パセリなら彩りがきれいで洋風寄りの仕上がりに。
- 舞茸から出る水分をしっかり飛ばすと香ばしく仕上がります。
わが家では、晩酌のおつまみに欠かせない定番メニューになっています。
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